Nowoczesna restauracja „WOOHOO” ma otworzyć swój pierwszy lokal w centrum Dubaju. Jej szefem kuchni jest sztuczna inteligencja o imieniu Aiman, która nie potrafi rozpoznawać smaków i aromatów. Restauracja reklamuje się jako oferująca „kuchnię przyszłości”. Otwarcie restauracji planowane jest na wrzesień. Aiman będzie odpowiedzialny nie tylko za tworzenie dań, ale także za tworzenie przepisów na nowe zastosowania jedzenia.
/ 123RF/PICSEL
Aby tworzyć niezwykłe dania, szef kuchni Aiman – połączenie „sztucznej inteligencji” i „człowieka” – wykorzystuje dekady doświadczenia w nauce o żywności i międzynarodowych przepisach. „Jest kulinarnym innowatorem, a nie człowiekiem, wyszkolonym nie poprzez kubki smakowe, ale poprzez dane, algorytmy i lata nauki o żywności” – zauważa indyjski dziennik „Economics Times” na temat tego wyjątkowego szefa kuchni.
Zwiększać
Restauracja będzie mieścić się w pięciogwiazdkowym hotelu Kempinski The Boulevard, należącym do najstarszej luksusowej sieci hoteli w Europie, założonej w XIX wieku. Hotel jest idealnie położony w centrum miasta, tuż obok Burdż Chalifa, najwyższego budynku na świecie.
Reklama
Sztuczna inteligencja jest szefem kuchni. Jej celem jest przewyższenie ludzi kreatywnością.
Aiman został stworzony przez Gastronaut Hospitality, dubajską organizację odpowiedzialną za kulinarne sukcesy takich lokali jak „Trove” – dubajski lokal łączący w sobie restaurację, kawiarnię i galerię sztuki – oraz „BohoX”, który wykorzystuje wyłącznie organiczne składniki. Grupa gwarantuje, że WOOHOO będzie czymś więcej niż tylko postępem technologicznym. „To w pełni zintegrowane, zaawansowane koncepcyjnie doświadczenie, w którym sztuczna inteligencja wpływa nie tylko na dania, ale także na ogólną atmosferę, obsługę i inicjatywy związane ze zrównoważonym rozwojem”.
Choć temu niekonwencjonalnemu szefowi kuchni może brakować umiejętności wyczuwania aromatu gotowanych potraw, założyciele zapewniają nas, że posiada on o wiele więcej. „Dzięki dostępowi do szerokiej gamy profili smakowych, przepisów z całego świata, struktury molekularnej żywności i baz danych sezonowych składników, Aiman oferuje kombinacje, których nawet doświadczony szef kuchni mógłby nie wymyślić”. „Zdobył wykształcenie w oparciu o dekady badań kulinarnych i ponad tysiąc przepisów zaczerpniętych z tradycji gastronomicznych z całego świata” – powiedział Ahmet Oytun Cakir, współzałożyciel „WOOHOO”, cytowany przez agencję Reuters.
Model ten opiera się na dekonstrukcji dań na ich podstawowe składniki, takie jak tekstura i kwasowość. Aiman nie będzie jednak pracował sam; jego współpracownikiem będzie Reif Othman, ceniony szef kuchni z Singapuru. Othman określa tę niezwykłą współpracę jako udoskonalenie, a nie zastąpienie. „Gotowanie przez ludzi nie zostanie zastąpione, ale wierzymy, że [Aiman] podniesie standard kreatywności i pomysłów” – powiedział szef kuchni, cytowany przez agencję Reuters.
Restauracja WOOHOO. Nie tylko degustacja, ale i nauka
Twórcy restauracji przyszłości zapowiadają, że jedzenie w WOOHOO będzie wszechstronnym doświadczeniem sensorycznym. Goście nie tylko będą mogli delektować się daniami stworzonymi przez sztuczną inteligencję, ale także zanurzą się w cyfrowej estetyce. – z oświetleniem i sztuką cyfrową zdobiącą ściany. Jedna z sekcji, salon o nazwie „Spock”, będzie symulować podróż kosmiczną poprzez oświetlenie, krajobrazy i pejzaże dźwiękowe.
Cybernetyczny szef kuchni nie tylko będzie przygotowywał posiłki, ale także promował świadomość ekologiczną wśród gości restauracji. Aiman będzie między innymi promował strategie minimalizacji marnowania żywności, oferując sugestie dotyczące ponownego wykorzystania żywności i optymalizacji wielkości porcji. Sztuczna inteligencja opracuje przepisy na ponowne wykorzystanie składników często wyrzucanych przez restauracje.
Założyciele WOOHOO wierzą, że w dłuższej perspektywie Aiman może stać się dostępny w lokalach gastronomicznych na całym świecie, co pozwoliłoby ograniczyć ilość odpadów kuchennych i zwiększyć zrównoważony rozwój.
Wymagana obsługa JavaScript w przeglądarce. INTERIA.PL
